Doctorado en Calidad y Seguridad Alimentaria: Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU)
El Programa de Doctorado en Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU) está dirigido a quien, tras un máster, quiere hacer una tesis sobre cómo se garantizan la inocuidad y la calidad de los alimentos.
Dónde se imparte: Escuela de Doctorado de la UPV/EHU
El Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) asigna el programa a la Escuela de Doctorado de la UPV/EHU, el centro que gestiona todos los doctorados de la universidad. La web general de la universidad es https://www.ehu.eus y la ficha del programa está en la sección de Doctorado de la EHU.
Líneas de investigación
La presentación oficial describe un programa multidisciplinar que abarca la seguridad alimentaria, en sus aspectos microbiológicos y químicos, y la calidad de los alimentos, en sus vertientes nutritiva, sensorial, saludable y tecnológica. Cubre la calidad y la seguridad a lo largo de todo el proceso, desde las materias primas hasta los productos finales. Los grupos que lo sostienen aportan especialidades de química, bioquímica, biología, microbiología, tecnología e ingeniería. La web agrupa las líneas por equipos:
- Equipo de la alianza vasca de investigación y tecnología (BRTA): microorganismos para el procesado de alimentos, tecnologías de membrana, caracterización de texturas, control de enfermedades transmitidas por alimentos, compuestos bioactivos, envasado activo e inteligente y detección de toxinas.
- Grupo CITEA: evaluación de la calidad nutricional y sensorial, estabilidad oxidativa, sistemas de producción y comercialización, bioaccesibilidad, hidrocarburos aromáticos policíclicos, seguridad de los alimentos fritos, ingredientes funcionales, microbiota alimentaria y técnicas analíticas avanzadas.
- Grupo del CSIC: alimentos funcionales, ingredientes bioactivos, fraccionamiento proteico, factores de producción primaria, microbiología y reacciones de alteración de los alimentos.
Es la relación publicada en la web del programa en octubre de 2026; el tema exacto de cada tesis se concreta con la persona que la dirija.
Perfil de acceso y admisión
El perfil de ingreso que define el programa es el de una persona con capacidades y conocimientos previos en Calidad y Seguridad Alimentaria o con titulaciones afines o relacionadas. Como en otros doctorados de la UPV/EHU, hace falta el aval de un docente del programa que pueda actuar como director de la tesis, de modo que conviene contactar con un grupo antes de preinscribirse.
La web publica un baremo de admisión basado en puntos:
- Nota media del grado o licenciatura: si la especialidad es Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 25 puntos con matrícula de honor, 20 con sobresaliente, 15 con notable y 10 con aprobado. Si la titulación es afín, 20, 15, 10 y 5 puntos respectivamente.
- Nota media del máster: si es en Calidad y Seguridad Alimentaria o equivalente, 35 puntos con matrícula, 30 con sobresaliente, 25 con notable y 20 con aprobado. Con otros másteres, 30, 25, 20 y 15 puntos.
- Becas de investigación (por ejemplo, las de MINECO, FPU, Gobierno Vasco o UPV): 30 puntos.
- Otros méritos: 5 puntos por comunicaciones en congresos y 5 por artículos científicos como primer o último firmante.
Según la misma página, el programa no contempla complementos de formación. Con carácter general, la Escuela de Doctorado de la EHU exige una formación previa de nivel de máster: títulos oficiales de grado y máster que sumen al menos 300 ECTS, formación equivalente reconocida o estar finalizando un máster en la propia universidad. Los requisitos generales están en la página de acceso de la Escuela de Doctorado.
Duración y régimen de dedicación
El programa ofrece dos modalidades, con la siguiente oferta que figura en su web:
- Dedicación completa: una duración de 4 a 5 años.
- Dedicación parcial: una duración de 7 a 8 años.
La oferta publicada es de 10 plazas en dedicación completa y 1 en dedicación parcial. Como referencia general, el Real Decreto 99/2011, que regula las enseñanzas oficiales de doctorado, establece en su artículo 3 un máximo de cuatro años a tiempo completo y siete a tiempo parcial desde la admisión hasta el depósito de la tesis, con posible prórroga de un año, y de seis y nueve años para personas con una discapacidad igual o superior al 33 %, según el texto consolidado (modificado por el RD 576/2023). Las lenguas de impartición indicadas son castellano e inglés.
Actividades formativas
El plan de actividades formativas publicado en la web del programa recoge cinco actividades con estas horas: doctoriales transfronterizos (40 horas, optativos), estancias de investigación en grupos de referencia (450 horas), participación activa en congresos (24 horas), participación activa en seminarios (24 horas) y realización de cursos (24 horas, optativos).
Por qué hacer el doctorado en Calidad y Seguridad Alimentaria en la UPV/EHU
El programa combina grupos de universidad, un grupo del CSIC y equipos de la alianza vasca de investigación y tecnología, lo que da acceso a líneas tan aplicadas como el envasado inteligente, la detección de toxinas o la seguridad de los alimentos fritos. Su plan formativo prevé estancias de investigación de hasta 450 horas en grupos de referencia, algo valioso si buscas perfil internacional. Es un programa con pocas plazas (11 en total), así que contar con el aval de un grupo y un expediente bien puntuado en el baremo marca la diferencia.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas plazas tiene el programa?
Consulta la oferta de plazas del curso en vigor en la web del programa.
¿Hay que cursar complementos de formación?
La página de admisión del programa indica que no se contemplan, aunque la Escuela de Doctorado recuerda que, con carácter general, cada programa fija sus requisitos y la formación previa debe ser de nivel de máster.
¿Cómo se puntúan las solicitudes?
Con un baremo en el que pesan la nota media del grado y del máster (más puntos si son de la especialidad), las becas de investigación obtenidas y, en menor medida, los congresos y artículos publicados.