Máster en Nuevos Alimentos: Universidad Autónoma de Madrid (UAM)

El Máster Universitario en Nuevos Alimentos es un título oficial de 60 créditos ECTS de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) con el código 4315778. Es presencial, de carácter investigador y se imparte en español durante un curso. Estudia el binomio alimentación y salud y forma para desarrollar nuevos alimentos de uso específico para la salud con rigor científico, calidad, legislación y eficacia.

Dónde se imparte: Facultad de Ciencias de la UAM

El centro del máster es la Facultad de Ciencias, y los responsables son la Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación y el Departamento de Química Física Aplicada. La web de la universidad es www.uam.es y la ficha del máster está en www.uam.es/uam/master-universitario-nuevos-alimentos.

Qué se estudia: ingredientes bioactivos y alimentos funcionales

La universidad plantea cuatro objetivos: conocer las características químicas y funcionales de los ingredientes bioactivos, sus fuentes y procesos de producción; aplicar métodos avanzados para caracterizarlos y evaluar su funcionalidad, biodisponibilidad y bioaccesibilidad; diseñar su incorporación a un alimento base; y aplicar los conceptos adquiridos a la formulación de nuevos alimentos. El plan reparte sus 60 créditos así: 27 obligatorios, 13 optativos y 20 del trabajo fin de máster. Las asignaturas obligatorias son:

• Obtención y caracterización de ingredientes alimentarios (9 créditos, primer semestre).
• Diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos (5, segundo semestre).
• Ingredientes bioactivos I (5, primer semestre).
• Evaluación de la funcionalidad de ingredientes bioactivos (3, primer semestre).
• Ingredientes bioactivos II (5, segundo semestre).

Las optativas se eligen hasta sumar 13 créditos del primer semestre: Nuevas tendencias en la elaboración de alimentos (3 créditos), Biotecnología alimentaria avanzada (3), Innovación en química culinaria (3), Últimos avances en tecnologías de producción de ingredientes alimentarios (5), Nutrigenómica y nutrición personalizada (5), Alergenicidad y toxicología alimentaria (5) e Investigación, desarrollo e innovación en la industria alimentaria (5). El trabajo fin de máster, de 20 créditos, se hace en el segundo semestre. La universidad avisa de que las optativas con menos de cinco estudiantes pueden no impartirse y de que la oferta puede cambiar ligeramente antes del inicio de las clases.

Perfil de acceso y admisión

Se requiere ser titulado superior, licenciado o graduado, en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Biología, Biología Molecular, Bioquímica, Química, Farmacia, Veterinaria, Ciencias Ambientales, o ingeniero o graduado en ingeniería de especialidades afines (agronómica, ambiental, química, alimentos) u otras titulaciones similares. La admisión es competencia de la Comisión de Coordinación del Máster.

Al solicitar la admisión hay que adjuntar el currículum vitae y el título de acceso (o el resguardo de haberlo solicitado). Como documentos opcionales se pueden aportar una acreditación de inglés de nivel B1 o equivalente, cursos de formación en ciencias de la alimentación y actividades previas de iniciación a la investigación. Si la demanda supera a la oferta, los criterios pesan así: expediente académico normalizado (60 %), actividades previas de iniciación a la investigación (15 %), cursos de formación en ciencias de la alimentación (15 %) y nivel de inglés (10 %). La matrícula mínima es de 37 créditos a tiempo completo y de 24 a tiempo parcial.

Duración y modalidad

El máster dura un año, tiene 60 créditos, se imparte en español y es presencial. Admite matrícula a tiempo parcial con un mínimo de 24 créditos.

Salidas profesionales

La universidad señala la formación de profesionales para empresas del sector alimentario y afines, parafarmacia e industria cosmética, sobre todo en departamentos de innovación y desarrollo, el apoyo a legisladores en seguridad alimentaria y la carrera científica en centros de investigación o tecnológicos.

Por qué estudiar nuevos alimentos en Madrid

Destaca por su enfoque en alimentos para la salud, desde los ingredientes bioactivos hasta el diseño, la evaluación de su eficacia y la seguridad, con un trabajo fin de máster de 20 créditos. Si hay más demanda que plazas, el expediente pesa un 60 % en la admisión y el inglés B1 es un documento opcional.

Preguntas frecuentes

¿Es online?

No: es presencial.

¿Se pide inglés?

No como requisito: una acreditación B1 es un documento opcional al solicitar la admisión, y el nivel de inglés pesa un 10 % si hay más demanda que plazas.

¿Qué titulaciones dan acceso?

Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición, Biología, Bioquímica, Química, Farmacia, Veterinaria, Ciencias Ambientales e ingenierías afines.