Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria: Universitat de Girona (UdG)

El Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria es una titulación de la Universitat de Girona (UdG) orientada a formar profesionales para la industria alimentaria, con foco en la innovación y la seguridad de los alimentos. Esta página reúne los datos de la ficha oficial del grado en la web de la UdG y del Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT).

Dónde se imparte: Escuela Politécnica Superior (campus de Montilivi, Girona)

El RUCT registra como centro de impartición la Escuela Politécnica Superior de la UdG. La ficha oficial de la UdG indica una duración de cuatro años y 240 créditos europeos.

Qué se estudia

Según el RUCT, los 240 créditos se reparten en 60 de formación básica, 129 obligatorios, 36 optativos, 0 de prácticas externas y 15 del Trabajo Fin de Grado. La rama es Ingeniería y Arquitectura y el campo de estudio, Ciencias agrarias y tecnología de los alimentos.

La UdG explica que el sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y que el grado prepara para trabajar en él en sentido amplio, de la granja a la mesa, tanto en la industria como en los organismos públicos de gestión y control y en la docencia, la investigación y la innovación. Se diferencia de otros estudios de ciencia y tecnología de los alimentos por centrarse en dos aspectos: la seguridad alimentaria, tanto en su sentido sanitario (safety) como en el derecho a disponer de alimentos sanos y suficientes (security), y la innovación en productos y procesos tecnológicos de producción, transformación y conservación.

El plan de estudios que publica la UdG para la oferta 2026-2027 se organiza por bloques temáticos. El primer curso incluye 54 créditos de asignaturas básicas: Matemáticas 2, Estadística e informática, Física 1, Química, Empresa, Biología, Bioquímica, Microbiología general y Química orgánica, de 6 créditos cada una, y la obligatoria Materias primas, de 6 créditos. En segundo curso se cursa Nutrición humana (básica) y los bloques de ciencia y tecnología de alimentos (27 créditos), con Operaciones básicas de alimentos 1, Bioquímica de los alimentos, Química analítica, Dietética y alimentación y Legislación y deontología; de seguridad alimentaria (21 créditos), con Microbiología de los alimentos, Contaminación abiótica y toxicología alimentaria, Análisis de los alimentos y control de calidad e Higiene de los alimentos; y de innovación, con Ingredientes y alimentos funcionales.

Tercer curso reúne Tecnología de procesos en las agroindustrias y Comercialización, Alimentación y salud, Seguridad alimentaria I y II, y el bloque de innovación de 27 créditos: Mejora del impacto ambiental en la industria alimentaria, Innovación en envases, Marketing, Tecnología culinaria y nuevas tecnologías y Biotecnología aplicada a la industria alimentaria. En cuarto figuran Calidad y aseguramiento de la calidad alimentaria, Desarrollo de nuevos productos alimentarios, Innovación y emprendimiento y el Trabajo Fin de Grado, de 15 créditos.

La optatividad, de 30 créditos en cuarto curso y 36 contando el reconocimiento académico, incluye Enología e industrias derivadas, Industrias hortofrutícolas, Industrias del aceite y la harina, Industrias lácteas y de ovoproductos, Industrias cárnicas, Productos de la pesca y platos preparados, Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo, Seguridad alimentaria en el ámbito internacional, Derecho universal a la alimentación, Valorización de subproductos y residuos, Innovación culinaria y gastronomía y Tecnologías emergentes de conservación. También se ofertan prácticas en empresa de 15 créditos y prácticas en departamentos de I+D, de formulación o nutrición, de calidad y de seguridad alimentaria; la ficha marca como no ofertadas este curso las de departamento y como ofertadas las prácticas en empresa. Con 0 créditos de prácticas externas en el RUCT, estas prácticas se cursan como optativas.

Requisitos de acceso

El acceso se rige por el Real Decreto 534/2024, de 11 de junio. Según la UdG, desde Bachillerato se accede con la fase general de la PAU y la admisión pondera las materias de modalidad de la rama de ingeniería y arquitectura; desde los ciclos formativos de grado superior se admiten todos; en mayores de 25 años la opción preferente de la prueba es ingeniería y arquitectura; en mayores de 40 se valora la experiencia profesional relacionada y se exige apto en la entrevista; y en mayores de 45 se requiere la prueba superada y apto en la entrevista.

Idioma

Los nombres de las asignaturas figuran en la ficha de la UdG en catalán, castellano e inglés.

Salidas profesionales

La UdG enumera tres grandes ámbitos. El primero es el de directivo o técnico en industrias alimentarias: departamentos de I+D+i, desarrollo de nuevos productos, mejora de los sistemas de producción, departamentos de calidad, seguridad (APPCC, trazabilidad), sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS) y análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos. El segundo, técnico en instituciones de seguridad alimentaria, como la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y los departamentos y laboratorios de sanidad. El tercero, la investigación en innovación y seguridad alimentaria (preferiblemente tras un máster) en universidades y centros públicos o privados, y la docencia. La UdG ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria como continuación.

Por qué estudiar este grado

Es un grado de un solo centro, con un plan que mezcla ciencia de alimentos, seguridad y gestión de la innovación y con la opción de hacer prácticas en empresa como optativa.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos créditos tiene?

240 créditos ECTS: 60 de formación básica, 129 obligatorios, 36 optativos, 0 de prácticas externas y 15 del Trabajo Fin de Grado, según el RUCT.

¿Dónde se imparte?

En la Escuela Politécnica Superior de la UdG, según el RUCT y la ficha del grado.

¿Hay prácticas?

Sí, como optativas: la UdG lista prácticas en empresa de 15 créditos, que figuran como ofertadas en la oferta 2026-2027.