Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas: Universidad de Córdoba (UCO)
El Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas es un título interuniversitario de la Universidad de Córdoba y la Universidad de Granada que aborda la gastronomía desde una perspectiva científica. Puedes conocer la universidad coordinadora en su ficha: Universidad de Córdoba (UCO).
Dónde se imparte: Instituto de Estudios de Posgrado (IdEP), campus de Rabanales
El título se gestiona desde el Instituto de Estudios de Posgrado de la Universidad de Córdoba y se imparte en el campus de Rabanales, en Córdoba. Participa profesorado de las dos universidades, de áreas como ciencia y tecnología de los alimentos, nutrición, gastronomía y empresa. La ficha oficial está en la web de la Universidad de Córdoba y la portada de la universidad en www.uco.es.
Qué se estudia: cultura gastronómica, ciencia de los alimentos y gestión
El plan tiene 60 créditos ECTS. El RUCT los reparte en 24 obligatorios, 20 optativos y 16 de Trabajo Fin de Máster. La web oficial menciona, entre las opciones del itinerario, un bloque de prácticas profesionales o de iniciación a la investigación.
Módulo común
Son 24 créditos que dan una base compartida. Según la web oficial, abarcan análisis sensorial, ciencia de los alimentos y nutrición, patrimonio y cultura alimentaria, gestión de la seguridad alimentaria en el sector gastronómico, tecnología culinaria e I+D+i en gastronomía.
Módulos de especialización
La web oficial describe dos orientaciones de 12 créditos. Una es la gastronomía diferenciada, con gastronomía andaluza, alta gastronomía y sostenibilidad y calidad diferenciada. La otra es la gestión gastronómica, con empresas del sector, restauración y modelos de negocio.
Trabajo Fin de Máster
El TFM tiene 16 créditos y, según la universidad, puede orientarse a dos perfiles, uno más profesional y otro más investigador.
Perfil de acceso y admisión
Se exige una titulación universitaria oficial o un título equivalente del Espacio Europeo de Educación Superior. A quienes no tienen el español como lengua materna se les pide un nivel B2 de español. La universidad da prioridad a titulaciones relacionadas con la gastronomía, la nutrición, la ciencia y tecnología de los alimentos, el turismo o la enología.
Cuando hay más solicitudes que plazas, la web oficial detalla este baremo de admisión:
- Expediente académico: 35 %.
- Experiencia profesional previa: 35 %.
- Contratos o becas de investigación: 15 %.
- Carta de motivación: 10 %.
- Certificados de idiomas (a partir de B1): entre el 1 % y el 5 %.
Duración y modalidad
El máster dura un curso académico (60 ECTS), se imparte en modalidad presencial y en español. Comenzó a impartirse en el curso 2021/2022.
Salidas profesionales
La universidad plantea el máster como vía para incorporarse al mundo laboral o investigador relacionado con la gastronomía. Quien busque una carrera investigadora puede orientar el TFM hacia ese perfil.
Por qué estudiar este máster en Córdoba
El campus de Rabanales concentra la docencia universitaria en ciencias agroalimentarias de la Universidad de Córdoba, lo que permite estudiar gastronomía cerca de la producción de alimentos. Al ser un título compartido con Granada, el alumnado cuenta con profesorado de dos universidades andaluzas y con un enfoque que une la cultura alimentaria del sur con la ciencia y la gestión. Es un máster de un año, pensado para completar una formación previa en un ámbito afín.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos créditos y cuánto dura el máster?
Son 60 ECTS en un curso académico: 24 obligatorios, 20 optativos y 16 del Trabajo Fin de Máster, según el RUCT.
¿Qué grado necesito para entrar?
Cualquier título universitario oficial o equivalente del EEES, con prioridad para gastronomía, nutrición, ciencia de los alimentos, turismo y enología. Los estudiantes no hispanohablantes deben acreditar un B2 de español.
¿Cómo se elige a los admitidos?
Con un baremo que pondera expediente, experiencia profesional, contratos o becas de investigación, carta de motivación e idiomas, según la web oficial del máster.