Máster en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos: Universidad de Zaragoza (UNIZAR)

El Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos es un título oficial de 90 créditos ECTS de la Universidad de Zaragoza (UNIZAR), inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) con el código 4317519. Dura dos cursos académicos, se imparte en castellano en la Facultad de Veterinaria y da acceso directo al programa de doctorado en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos de la universidad.

Dónde se imparte: Facultad de Veterinaria, Zaragoza

El máster se imparte en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, en Zaragoza. La web de la universidad es www.unizar.es y la ficha del máster está en estudios.unizar.es.

Qué se estudia: ciencia de los alimentos, calidad y seguridad alimentaria

La universidad lo plantea como una base científica y metodológica para quienes quieren profundizar en la producción de alimentos seguros y de calidad, ya sea para hacer una tesis doctoral en ciencia y tecnología de los alimentos o para ejercer en la innovación de la industria agroalimentaria. El plan de 90 créditos ECTS incluye 24 obligatorios, 24 optativos, 12 de prácticas externas y 30 del trabajo fin de máster. Las cuatro asignaturas obligatorias, de 6 créditos y del primer semestre, forman el módulo básico:

• Elaboración de proyectos, presentación y comunicación de resultados.
• Escritura de textos académicos científicos en lengua inglesa.
• Fuentes de información y su aplicación al aseguramiento de la calidad de metodologías analíticas en ciencia de los alimentos.
• Técnicas estadísticas, diseño de experimentos y modelización.

Las optativas, de 3 créditos, se agrupan en dos itinerarios: el de Investigación (diez asignaturas) y el de Especialización (ocho). Para hacer un itinerario hay que cursar al menos 18 créditos de su módulo, y el resto de optativos pueden ser del mismo o del otro itinerario. Entre las del primer semestre figuran Análisis sensorial de los alimentos, Detección y valoración de compuestos antimicrobianos, Investigación de mohos y micotoxinas, Reología y análisis de la textura, Avances en nutrición, alimentación y salud, Avances en tecnología y control de calidad de los productos lácteos y Nuevas tecnologías de procesado. Entre las del segundo, Análisis de metabolitos alimentarios en niveles traza, Herramientas moleculares para la ciencia de los alimentos, Técnicas inmunoquímicas, Avances y control de calidad de la carne y el pescado, Metodología para la evaluación de los riesgos alimentarios, Nuevas herramientas en seguridad alimentaria y Peligros emergentes en la cadena alimentaria. Las prácticas externas, de 12 créditos, se hacen en el segundo semestre del primer curso, y el trabajo fin de máster, de 30, en el primer semestre del segundo.

Perfil de acceso y admisión

El perfil recomendado es el de titulados en grados oficiales y equivalentes en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería de los Alimentos, Biotecnología, Química, Biología, Veterinaria, Nutrición Humana y Dietética, Farmacia, Ingeniería Agronómica, Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural y otras titulaciones de temática relacionada, como Ingeniería Química, Bioquímica, Microbiología, Ciencias Ambientales o Medicina. Para acceder se necesita un título universitario oficial español de grado o de máster, un título anterior a la ordenación actual, un título extranjero homologado o declarado equivalente, o un título del Espacio Europeo de Educación Superior que dé acceso a máster allí. La solicitud y la matrícula se hacen por internet.

Duración e idioma

Según la universidad, el máster dura dos cursos académicos, tiene 90 créditos y se imparte en castellano.

Salidas profesionales

La universidad indica que capacita para estudios de doctorado en ciencia y tecnología de los alimentos y para profesionales de la innovación en la industria agroalimentaria.

Por qué estudiar calidad y seguridad alimentaria en Zaragoza

La universidad destaca la doble salida, investigadora y profesional, la elección entre un itinerario de investigación y otro de especialización y el acceso directo a su programa de doctorado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura?

Dos cursos académicos, con 90 créditos.

¿Hay prácticas?

Sí, prácticas externas de 12 créditos en el segundo semestre del primer curso.

¿Qué itinerarios hay?

Investigación y Especialización; para hacer uno hay que cursar al menos 18 créditos de su módulo.

¿Cuánto vale el trabajo fin de máster?

30 créditos, en el primer semestre del segundo curso.

¿Da acceso al doctorado?

Sí, directo al programa de doctorado en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos.