Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera: Universidad de Málaga (UMA)

El Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera es un título oficial de 240 créditos ECTS de la Universidad de Málaga (UMA), inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) con el código 2503901. Según la ficha oficial, es presencial, dura cuatro años, se imparte en castellano en la Facultad de Turismo y empezó a implantarse en el curso 2019-2020.

Dónde se imparte: Facultad de Turismo

La Facultad de Turismo de la UMA es el centro responsable y también el centro donde se imparte el título. La ficha oficial indica que el grado está implantado y que no es una profesión regulada. Conviven dos planes: el de 2019, que la propia universidad marca como en proceso de extinción, y el de 2023, en implantación, que es el que corresponde al nuevo ingreso. Puedes consultar la ficha oficial del grado y la web general de la universidad, www.uma.es.

Qué se estudia: gastronomía, gestión hotelera y turismo

La UMA plantea el grado como una formación en gastronomía, alimentación, restauración y alojamiento turístico, con conocimientos interdisciplinares de gestión, interculturalidad, nutrición y turismo, y con orientación hacia las colectividades. En el plan se combinan salud y nutrición, bioquímica de los alimentos, procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas y creación y gestión de empresas, junto con turismo y gastronomía, normativa jurídica específica y tecnologías de la información y la comunicación.

Reparto de créditos del plan 2023

El resumen oficial del plan 2023 reparte los 240 créditos en 60 de formación básica, 132 obligatorios, 30 optativos, 12 de prácticas externas obligatorias y 6 de Trabajo Fin de Grado. El plan 2019, en extinción, tenía 60 de formación básica, 126 obligatorios, 30 optativos, 12 de prácticas en empresas y 12 de Trabajo Fin de Grado, de modo que no deben mezclarse ambos repartos.

Módulos del plan

La estructura se organiza en módulos. Los de formación básica incluyen Antropología de la alimentación, Derecho aplicado a la hotelería y la restauración, Economía, Empresa y Estadística. Los obligatorios incluyen Bioquímica y Química (Bioquímica de los alimentos, Introducción al metabolismo y Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas), Nutrición y Salud (Fundamentos de Nutrición y Dietética, Dietoterapia y Seguridad alimentaria), Gestión Empresarial (contabilidad, marketing, gestión del departamento de alimentos y bebidas, creación de empresas y organización de eventos), Humanidades (recursos territoriales, gastronomía y desarrollo local, interculturalidad e inglés aplicado), Turismo y Gastronomía y Tecnologías de la Información y la Comunicación. El plan se cierra con el módulo de Proyección Profesional, con prácticas en empresas y Trabajo Fin de Grado, y con un módulo de intensificación y ampliación de conocimiento.

Prácticas en empresas

Las prácticas se gestionan desde una plataforma de la universidad donde las empresas publican sus ofertas. Según la UMA, todas las empresas tienen un convenio en vigor aplicable al grado, lo que garantiza las prácticas a todo el alumnado, y la Facultad de Turismo contacta cada año con empresas del sector hotelero, hostelero y gastronómico para establecer las plazas.

Requisitos de acceso y admisión

La ficha oficial no establece prueba de admisión propia ni requisitos específicos: se accede por las vías generales de acceso a la universidad. La UMA describe como perfil de ingreso recomendado el interés por la gastronomía y los distintos aspectos de la alimentación, así como por la gestión de alojamientos turísticos. El grado se orienta a quien quiera ejercer en hotelería y restauración, ya sea con empresa propia o por cuenta ajena, en el sector público o privado.

La universidad indica que el alumnado de nuevo ingreso será preferiblemente quien haya cursado el bachillerato de Humanidades y Ciencias Sociales con especial formación en inglés y otras lenguas extranjeras, o un ciclo formativo superior de las familias profesionales de Hostelería y Turismo o Alojamientos Turísticos.

Idioma de impartición

La ficha oficial indica que la lengua utilizada es el castellano. El plan incluye una asignatura de inglés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera.

Salidas profesionales

La UMA señala como espacios de desarrollo profesional las empresas del sector turístico, hotelero, de restauración y gastronomía, en los ámbitos de dirección y gestión, gestión y desarrollo de productos, asesoría, investigación e innovación y restauración. Entre los perfiles cita la dirección, gestión y administración en hotelería y restauración, la organización de eventos gastronómicos, la conservación y revalorización del turismo y la cultura en su vertiente gastronómica, la consultoría y promoción de nuevas iniciativas gastronómicas, la innovación en servicios gastronómicos, la restauración colectiva o social, la responsabilidad de calidad y seguridad alimentaria en restauración y la gastronomía y la salud. La ficha indica que no es una profesión regulada.

Por qué estudiar Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera en Málaga

La UMA lo plantea como un grado con identidad propia dentro del turismo: une la gestión hotelera con la gastronomía, la nutrición y la seguridad alimentaria, y garantiza 12 créditos de prácticas en empresas con convenio. Es una opción para quien quiere dirigir o crear su propia empresa de restauración o alojamiento. Con el cambio de plan, conviene preguntar a la facultad cómo afecta a cada curso de ingreso. En nuestra web puedes ver otras ofertas de la Universidad de Málaga y comparar planes de estudio antes de decidir.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos créditos tiene y cómo se reparten?

Tiene 240 créditos ECTS. En el plan 2023: 60 de formación básica, 132 obligatorios, 30 optativos, 12 de prácticas externas y 6 de Trabajo Fin de Grado.

¿Incluye prácticas en empresas?

Sí, 12 créditos obligatorios, gestionados a través de una plataforma de la universidad y con empresas con convenio.

¿Qué diferencia hay entre el plan 2019 y el 2023?

El plan 2019 está en proceso de extinción y tiene 126 créditos obligatorios y 12 de TFG; el plan 2023 tiene 132 obligatorios y 6 de TFG.

¿Habilita para una profesión regulada?

No. La ficha oficial indica que no es una profesión regulada.