Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas: Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)

El Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas es una de las titulaciones vinculadas a la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). Lo imparte CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, un centro especializado en turismo, hostelería y gastronomía. Son 240 créditos ECTS en cuatro cursos, con tres itinerarios de especialización al final y mucho peso de las prácticas en empresa.

Dónde se imparte

El grado se cursa en CETT, en Barcelona, de forma presencial y con inicio de curso en septiembre. Según el propio centro, parte de la formación sobre ciencia de los alimentos se apoya en el campus de l’Alimentació de Torribera, en Santa Coloma de Gramenet, un espacio pensado para la docencia y la investigación alimentarias.

Qué se estudia

El plan suma 240 créditos en cuatro cursos de 60. El primer curso concentra formación básica y asignaturas obligatorias. El segundo sigue por ese camino e introduce ya las prácticas. En tercero y cuarto se combinan obligatorias y optativas según la especialización elegida, con prácticas de perfeccionamiento y un Trabajo Fin de Grado de 12 créditos.

En los últimos cursos eliges uno de tres itinerarios:

• Innovación y Creatividad Culinarias: desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
• Investigación y Desarrollo Culinario en la Industria Alimentaria: I+D de producto dentro de empresas del sector alimentario.
• Gestión de la Restauración Colectiva: dirección de servicios de restauración en entornos como la hostelería, la sanidad o la educación.

Cómo se accede

El acceso se rige por el Real Decreto 534/2024, de 11 de junio. La vía habitual es la Prueba de Acceso a la Universidad (PAU) o una equivalente: ciclo formativo de grado superior, pruebas para mayores de 25, 40 y 45 años, titulación universitaria previa o traslado de expediente.

Idioma

Según CETT, la docencia es en castellano y en catalán. Si no dominas el catalán, pregunta al centro cuánto peso tiene cada idioma en el aula.

Salidas profesionales

CETT señala estos ámbitos de trabajo:

• Restauración comercial y colectiva: dirección y gestión de restaurantes, cocinas centrales y servicios de restauración en colectividades.
• Industria alimentaria: desarrollo de producto e I+D en empresas del sector.
• Catering y distribución: gestión de servicios de catering y de distribución de productos alimentarios.
• Dirección de operaciones en hotelería: gestión de la oferta gastronómica en establecimientos hoteleros.
• Asesoría culinaria y nutricional, y consultoría: trabajo como asesor o consultor para empresas y proyectos gastronómicos y alimentarios.

El centro indica que la inserción laboral de sus egresados supera el 95 %, con una red de convenios de prácticas con empresas del sector.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos créditos tiene el grado y cómo se reparten?

240 créditos ECTS en cuatro cursos. El Trabajo Fin de Grado vale 12 créditos, y los últimos cursos combinan obligatorias y optativas según el itinerario, además de prácticas de perfeccionamiento.

¿En qué puedo especializarme?

En tres itinerarios: Innovación y Creatividad Culinarias, Investigación y Desarrollo Culinario en la Industria Alimentaria, y Gestión de la Restauración Colectiva.

¿En qué idioma se imparten las clases?

En castellano y en catalán, según CETT.