Grado en Ciencias Gastronómicas: Universidad de Valladolid (UVA)

El Grado en Ciencias Gastronómicas es un título universitario oficial de nueva creación que se imparte de forma conjunta entre tres universidades públicas de Castilla y León: la Universidad de Burgos, la Universidad de León y la Universidad de Valladolid. Esta ficha se centra en la vía de la Universidad de Valladolid: dónde se cursa, cómo se organiza el plan de estudios, qué perfil de acceso describe la universidad y qué salidas profesionales recoge.

Un grado compartido por tres universidades

El título aborda la gastronomía desde un enfoque científico e interdisciplinar: química y tecnología de los alimentos, seguridad alimentaria, nutrición, gestión empresarial y sostenibilidad del sistema agroalimentario conviven en el mismo plan de estudios.

Está coordinado formalmente por la Universidad de Burgos, con la Universidad de León y la Universidad de Valladolid como universidades participantes. No hay un único campus compartido: cada universidad tiene su propio centro responsable y su propio proceso de admisión, mientras que el plan de estudios, la memoria verificada y el título final son comunes.

Dónde se imparte en la Universidad de Valladolid

Quien se matricula por la Universidad de Valladolid cursa el grado en un centro propio de la UVA. Según la información oficial del título, el centro responsable es la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias (ETSIIAA), en el campus de Palencia, que gestiona la admisión, la matrícula y la docencia presencial de este grado.

Los otros dos centros responsables son la Facultad de Ciencias de la Universidad de Burgos, que además coordina el conjunto del título, y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León.

Plan de estudios: estructura y distribución de créditos

El grado tiene 240 créditos ECTS, repartidos en cuatro cursos de ocho semestres. Según la memoria del título, la distribución es esta:

• Formación básica: 60 ECTS
• Materias obligatorias: 120 ECTS
• Materias optativas: 18 ECTS
• Prácticas externas: 30 ECTS
• Trabajo Fin de Grado: 12 ECTS

Los tres primeros cursos reúnen la formación básica y obligatoria común a las tres universidades, con materias como química y bioquímica de los alimentos, microbiología, nutrición, tecnología culinaria, seguridad alimentaria, gestión de empresas gastronómicas y patrimonio agroalimentario.

El cuarto curso combina las prácticas externas (30 ECTS), las materias optativas (18 ECTS) y el Trabajo Fin de Grado (12 ECTS). Cada universidad participante aporta un módulo optativo propio: la Universidad de Burgos, gastronomía sostenible; la Universidad de León, gastronomía de vanguardia; y la Universidad de Valladolid, gastronomía saludable.

Perfil de acceso

La universidad describe el grado como un título interdisciplinar que pondera tanto materias de la modalidad de Bachillerato de Ciencias (Química, Física, Biología y Matemáticas) como de la modalidad de Humanidades y Ciencias Sociales.

Para el alumnado internacional que no tenga el español como lengua materna, se exige acreditar un nivel B2 de español según el Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas.

Salidas profesionales

La información oficial del título recoge estos ámbitos profesionales para los graduados y graduadas:

• Desarrollo y presentación de preparaciones culinarias y experiencias gastronómicas.
• Gestión de empresas gastronómicas.
• Emprendimiento en el sector de las ciencias gastronómicas.
• Asesoría gastronómica, tanto para empresas como para instituciones.
• Innovación en gastronomía e iniciación a la investigación en ciencias gastronómicas.
• Divulgación y promoción gastronómica.

Admisión y matrícula por la Universidad de Valladolid

Al ser un título interuniversitario, cada universidad participante gestiona su propio proceso de admisión y matrícula, dentro del sistema general de acceso a la universidad: la nota de admisión obtenida tras la prueba de acceso, o las vías equivalentes para mayores de 25, 40 o 45 años, titulados universitarios y estudiantes con estudios extranjeros homologados.

Para consultas concretas sobre la admisión por la Universidad de Valladolid, el centro de referencia es la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias, en el campus de Palencia.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se cursa el grado si me matriculo por la Universidad de Valladolid?

En la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias, en el campus de Palencia, que es el centro responsable del título en la UVA.

¿Es un título oficial reconocido en toda España?

Sí. Es un grado universitario oficial, verificado conjuntamente por las tres universidades públicas participantes.