Grado en Ciencias Gastronómicas: Universidad de León (ULE)

El Grado en Ciencias Gastronómicas es uno de los títulos de la Universidad de León (ULE). En León se cursa en la Facultad de Veterinaria, de forma presencial. Es un grado interuniversitario, compartido con las universidades de Burgos y Valladolid, de 240 créditos ECTS y cuatro años, con 30 créditos de prácticas externas en restaurantes y entidades gastronómicas.

Dónde se imparte

Al ser un título interuniversitario, el RUCT registra cinco centros: la Facultad de Veterinaria de la ULE, la Facultad de Ciencias de la Universidad de Burgos y tres centros de la Universidad de Valladolid (Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias, Facultad de Ciencias Sociales, Jurídicas y de la Comunicación y Facultad de Medicina). Puedes consultar la web de la ULE en www.unileon.es y la ficha oficial del grado.

Qué se estudia

El plan tiene 60 créditos de formación básica, 120 obligatorios, 18 optativos (de una oferta de 54), 30 de prácticas externas y 12 del Trabajo Fin de Grado. La ULE indica que las prácticas se realizan en restaurantes, centros y entidades gastronómicas.

El perfil de ingreso recomendado por la ULE es interdisciplinar, con énfasis en Química, Física, Biología, Matemáticas, Economía de la Empresa y Matemáticas Aplicadas a las Ciencias Sociales. Eso apunta al enfoque del grado: una base científica y tecnológica unida a la práctica culinaria y a la gestión de empresas gastronómicas. En el RUCT figura en la rama de Ciencias y con un campo de estudio interdisciplinar.

En cuarto curso el alumnado puede elegir una de tres intensificaciones repartidas entre las universidades participantes: cocina de vanguardia, que se cursa en León; cocina saludable, en Valladolid; y cocina sostenible, en Burgos. La docencia combina clases presenciales con sesiones síncronas online entre las tres universidades.

A partir del segundo curso, y mediante convenio con el Ayuntamiento de León, la formación práctica se desarrolla en la Escuela Municipal de Hostelería Carlos Cidón. La ULE cuenta además con más de 30 convenios con restaurantes y empresas del sector para las prácticas externas.

Cómo se accede

El acceso se rige por el Real Decreto 534/2024, de 11 de junio. La ULE señala como vías el Bachillerato con la prueba de acceso a la universidad, los ciclos formativos de grado superior, las pruebas para mayores de 25, 40 y 45 años y los titulados superiores. La más habitual es la prueba de acceso tras el Bachillerato.

Idioma

La ficha de la ULE indica el castellano como idioma de impartición. Como el grado se comparte entre tres universidades con sesiones síncronas online, parte de las clases se sigue a distancia dentro de una modalidad que la ULE califica de presencial.

Salidas profesionales

Según la ULE, el grado se orienta a:

• Desarrollo de preparaciones culinarias y experiencias gastronómicas.
• Gestión de empresas gastronómicas.
• Emprendimiento en gastronomía.
• Asesoría gastronómica.
• Innovación e investigación gastronómica.
• Divulgación y promoción gastronómica.

Preguntas frecuentes

¿Es un grado de una sola universidad?

No. Es un título interuniversitario de las universidades de Burgos, León y Valladolid, según el RUCT.

¿Puedo especializarme?

Sí. En cuarto curso se puede elegir entre cocina de vanguardia (en León), cocina saludable (en Valladolid) y cocina sostenible (en Burgos), según la ULE.

¿Hay prácticas?

Sí, 30 créditos de prácticas externas en restaurantes, centros y entidades gastronómicas.