Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Universidad Autónoma de Madrid (UAM)
🏛️ Universidad: Universidad Autónoma de Madrid (UAM)
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) es un título presencial de cuatro cursos y 240 créditos ECTS, que se imparte en la Facultad de Ciencias, en el campus de Cantoblanco. Es un título oficial inscrito en el registro estatal de titulaciones con el código 2500265.
Qué se estudia
Los 240 créditos se reparten en 60 de formación básica, 132 obligatorios, 24 optativos, 9 de prácticas externas y 15 del Trabajo Fin de Grado.
El primer curso sienta la base científica: física, matemáticas, química, biología, estadística y las primeras asignaturas de alimentos. En segundo se suman microbiología, bioquímica, fisiología y composición de los alimentos. Tercero se centra en la tecnología de los productos (leche, carne y pescado, vegetales, aceites y grasas), el análisis, la toxicología, la nutrición y la higiene alimentaria. Cuarto cierra con gestión de calidad, economía y legislación alimentaria, las prácticas y el trabajo final.
Plan de estudios por curso
Primer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Física | 6 | Básica |
| Antropología de la Alimentación | 6 | Obligatoria |
| Matemáticas | 6 | Básica |
| Química I | 6 | Básica |
| Biología Celular y Molecular | 6 | Básica |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis Químico | 6 | Básica |
| Estadística | 6 | Básica |
| Producción de Materias Primas Alimentarias | 6 | Obligatoria |
| Química II | 6 | Básica |
| Operaciones y Procesos en la Industria Alimentaria I | 6 | Obligatoria |
Segundo curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Microbiología | 6 | Básica |
| Fisiología Humana | 6 | Básica |
| Bioquímica | 6 | Básica |
| Composición y Propiedades de los Alimentos I | 6 | Obligatoria |
| Operaciones y Procesos en la Industria Alimentaria II | 6 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Química y Bioquímica de los Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Microbiología y Parasitología Alimentarias | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de Productos Vegetales | 6 | Obligatoria |
| Composición y Propiedades de los Alimentos II | 6 | Obligatoria |
| Ingeniería de la Industria Alimentaria | 6 | Obligatoria |
Tercer curso
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Toxicología Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Nutrición y Dietética | 6 | Obligatoria |
| Técnicas de Análisis de Alimentos I | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de la Leche y Ovoproductos | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de la Carne y Pescado | 6 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Biotecnología Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Técnicas de Análisis de Alimentos II | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de Aceites y Grasas | 6 | Obligatoria |
| Higiene Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Optativas: se cursa 1 entre 4 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 4 optativas ofertadas
- Tecnología Culinaria (6 ECTS)
- Aprovechamiento de Subproductos Agroalimentarios (6 ECTS)
- Alimentos Funcionales (6 ECTS)
- Análisis Sensorial de Alimentos (6 ECTS)
Cuarto curso
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Gestión de Calidad | 6 | Obligatoria |
| Economía de los Mercados Alimentarios y Legislación | 6 | Obligatoria |
| Tecnología del Vino y Bebidas Alcohólicas | 6 | Obligatoria |
| Optativas: se cursan 2 entre 5 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 5 optativas ofertadas
- Fermentaciones Alimentarias (6 ECTS)
- Tecnologías de Conservación Alternativas (6 ECTS)
- Investigación, Desarrollo e Innovación en Industrias Alimentarias (6 ECTS)
- Gestión de la Empresa Alimentaria (6 ECTS)
- Biotecnología Aplicada (6 ECTS)
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Prácticas Externas | 9 | Prácticas |
| Trabajo Fin de Grado | 15 | TFG |
| Optativas: se cursa 1 entre 4 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 4 optativas ofertadas
- Tecnología Culinaria (6 ECTS)
- Aprovechamiento de Subproductos Agroalimentarios (6 ECTS)
- Alimentos Funcionales (6 ECTS)
- Análisis Sensorial de Alimentos (6 ECTS)
Optativas y prácticas externas
Los 24 créditos optativos equivalen a cuatro asignaturas de 6 créditos: una en el segundo cuatrimestre de tercero, dos en el primero de cuarto y una en el segundo. En el segundo cuatrimestre se ofertan cuatro optativas (Tecnología Culinaria, Aprovechamiento de Subproductos Agroalimentarios, Alimentos Funcionales y Análisis Sensorial de Alimentos), compartidas entre tercero y cuarto, y en el primero de cuarto hay otras cuatro.
Las prácticas externas son obligatorias: 9 créditos en el segundo cuatrimestre de cuarto curso, junto al Trabajo Fin de Grado de 15 créditos.
Idioma extranjero
Para obtener el título hay que acreditar un nivel de inglés B1 o superior.
Acceso
Se accede por Bachillerato y PAU, formación profesional de grado superior, las vías para mayores de 25, 40 y 45 años o una titulación universitaria previa, con preinscripción en el Distrito Único de Madrid.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos créditos tiene el grado?
240 créditos ECTS repartidos en cuatro cursos de 60.
¿Son obligatorias las prácticas externas?
Sí. Son 9 créditos en el segundo cuatrimestre de cuarto curso.
¿Hay que acreditar inglés?
Sí. Se exige un nivel B1 o superior para obtener el título.
¿Cuántas optativas hay que cursar?
Cuatro asignaturas de 6 créditos, entre tercero y cuarto.
Para seguir explorando
- Ficha de la Universidad Autónoma de Madrid
- Información general de la titulación
- Todos los grados universitarios del catálogo
Información contrastada con la web oficial de la UAM y la oferta de los cursos 2025-2026 y 2026-2027 el 21 de octubre de 2026.
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