Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Universidad de Burgos (UBU)
🏛️ Universidad: Universidad de Burgos (UBU)
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Burgos (UBU) es un título presencial de cuatro cursos y 240 créditos ECTS. Es un título oficial inscrito en el registro estatal de titulaciones con el código 2500301.
Qué se estudia
De los 240 créditos, 66 son de formación básica, 144 obligatorios, 18 optativos y 12 del Trabajo Fin de Grado. Las prácticas externas, de 12 créditos, están incluidas entre los obligatorios. Es un grado de ciencias aplicadas: biología, química y microbiología de los alimentos, su tecnología, su análisis, la nutrición y la seguridad alimentaria.
Primero tiene base científica, con biología, matemáticas, química, física, microbiología, fisiología y bioquímica. Segundo introduce las operaciones de la industria alimentaria, la bromatología y el análisis sensorial. Tercero se centra en la nutrición, la dietética, la toxicología, la biotecnología y los sistemas de calidad. Cuarto reúne la tecnología de los alimentos de origen animal y vegetal, la gestión medioambiental, las prácticas y el trabajo final.
Plan de estudios por curso
Es el plan único vigente para todos los cursos, publicado en 2011 y modificado en 2014. Las asignaturas son de 3, 4,5 o 6 créditos, como indica cada tabla. Inglés técnico se imparte en inglés.
Primer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Biología general | 6 | Básica |
| Matemáticas | 6 | Básica |
| Química general | 6 | Básica |
| Química orgánica | 6 | Básica |
| Física aplicada | 6 | Básica |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Microbiología | 6 | Básica |
| Fisiología humana | 6 | Básica |
| Bioquímica | 6 | Básica |
| Fundamentos de la ingeniería química | 6 | Obligatoria |
| Alimentación y cultura | 3 | Obligatoria |
| Inglés técnico | 3 | Obligatoria |
Segundo curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Biología molecular | 6 | Básica |
| Técnicas de análisis | 6 | Básica |
| Métodos para la calidad y el control de medidas | 6 | Básica |
| Operaciones básicas en la industria alimentaria I | 4,5 | Obligatoria |
| Microbiología y parasitología de los alimentos I | 4,5 | Obligatoria |
| Economía y gestión de la empresa alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Operaciones básicas en la industria alimentaria II | 4,5 | Obligatoria |
| Microbiología y parasitología de los alimentos II | 4,5 | Obligatoria |
| Química y bioquímica de los alimentos | 6 | Obligatoria |
| Producción de materias primas | 4,5 | Obligatoria |
| Bromatología I | 6 | Obligatoria |
| Análisis sensorial de los alimentos | 4,5 | Obligatoria |
Tercer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Bromatología II | 4,5 | Obligatoria |
| Tecnología de los alimentos I | 4,5 | Obligatoria |
| Nutrición | 6 | Obligatoria |
| Toxiinfecciones alimentarias | 6 | Obligatoria |
| Legislación y normalización alimentarias | 3 | Obligatoria |
| Salud pública | 3 | Obligatoria |
| Sistemas de gestión de calidad | 3 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Bromatología III | 4,5 | Obligatoria |
| Tecnología de los alimentos II | 4,5 | Obligatoria |
| Dietética | 6 | Obligatoria |
| Toxicología abiótica de los alimentos | 3 | Obligatoria |
| Biotecnología alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Restauración colectiva | 3 | Obligatoria |
| Seguridad y trazabilidad en la cadena alimentaria | 3 | Obligatoria |
Cuarto curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Tecnología de alimentos de origen animal | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de alimentos de origen vegetal | 6 | Obligatoria |
| Gestión medioambiental de la industria alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Optativas: se eligen dos entre 4 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 4 optativas ofertadas
- Alimentos y propiedades saludables (6 ECTS)
- Sostenibilidad en la industria alimentaria (6 ECTS)
- Tecnología de productos derivados de cereales y bebidas alcohólicas (6 ECTS)
- Diseño y desarrollo de productos cárnicos (6 ECTS)
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Prácticas externas | 12 | Prácticas |
| Trabajo fin de grado | 12 | TFG |
| Optativas: se eligen dos entre 6 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 6 optativas ofertadas
- Nuevas tendencias en alimentación humana (3 ECTS)
- Educación para la salud en alimentación y nutrición (3 ECTS)
- Avances en análisis y control de calidad de alimentos (3 ECTS)
- Etiquetas limpias (clean label): un reto tecnológico para la industria alimentaria (3 ECTS)
- Procesos y productos biotecnológicos (3 ECTS)
- La comercialización de los alimentos y la respuesta del consumidor (3 ECTS)
Prácticas y optativas
Las prácticas externas son obligatorias y suman 12 créditos en cuarto curso. La web de la universidad las sitúa en el segundo cuatrimestre y el folleto oficial permite cursarlas en el primero o en el segundo. Además, cuarto incluye 18 créditos de optativas: dos asignaturas de seis créditos en el primer cuatrimestre y dos de tres en el segundo.
Acceso
El acceso es por Bachillerato y PAU, o por otras vías según la normativa vigente. La nota de corte de cada curso aparece en el apartado de fuente oficial de esta página, junto al año al que corresponde. Los pasos de preinscripción y matrícula se consultan en la web de la universidad.
Preguntas frecuentes
¿Las prácticas son obligatorias?
Sí. Son 12 créditos de prácticas externas en cuarto curso.
¿Cuántos créditos optativos hay?
18, todos en cuarto curso.
¿Alguna asignatura se imparte en inglés?
Sí, Inglés técnico. Las prácticas externas y el Trabajo Fin de Grado se pueden hacer en español o en inglés.
¿Se puede estudiar a distancia?
No. La modalidad es presencial.
Para seguir explorando
- Ficha de la Universidad de Burgos
- Información general de la titulación
- Todos los grados universitarios del catálogo
Datos del plan tomados de la web oficial de la Universidad de Burgos, consultada el 21 de octubre de 2026.
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