Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Universidad Rey Juan Carlos (URJC)
🏛️ Universidad: Universidad Rey Juan Carlos (URJC)
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) es un título presencial de cuatro cursos y 240 créditos ECTS, que se imparte en la Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, en el campus de Móstoles. Es un título oficial inscrito en el registro estatal de titulaciones con el código 2500963.
Qué se estudia
Los 240 créditos se reparten en 66 de formación básica, 138 obligatorios (con 6 de reconocimiento académico de créditos), 12 optativos, 12 de prácticas externas y 12 del Trabajo Fin de Grado. Es un grado de ciencias aplicadas: la química, la bioquímica y la microbiología de los alimentos, su tecnología y su análisis, la higiene, la toxicología, la nutrición y la calidad.
Primero da la base científica (química, biología, física, matemáticas, estadística, fisiología). Segundo introduce las propiedades de los alimentos, la bromatología y las operaciones de procesado, y suma un idioma moderno. Tercero se centra en la conservación, la tecnología de los alimentos, la higiene y la biotecnología. Cuarto cierra con la calidad, la nutrición y dietética, la sostenibilidad, las prácticas y el trabajo final.
Plan de estudios por curso
Es el plan nuevo, adaptado al RD 822/2021 y publicado en el BOE en 2026, que se implanta curso a curso desde 2025/2026. Las asignaturas son de 3, 4,5, 6 o 7,5 créditos, como indica cada tabla. Nuevos Alimentos, Complementos y Alimentos Funcionales se imparte en modalidad online.
Primer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Aplicaciones Informáticas | 3 | Obligatoria |
| Bioquímica | 6 | Básica |
| Física | 6 | Básica |
| Matemáticas | 6 | Básica |
| Química | 6 | Básica |
| Valores, Principios Democráticos y Deontología Alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Ampliación de Química | 6 | Básica |
| Biología | 6 | Básica |
| Estadística | 6 | Básica |
| Fisiología | 6 | Básica |
| Microbiología | 6 | Obligatoria |
Segundo curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Idioma Moderno | 6 | Básica |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Fundamentos de Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Propiedades Físico-Químicas de los Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Química de los Alimentos | 6 | Básica |
| Química Orgánica | 3 | Obligatoria |
| Técnicas de Análisis de los Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Bromatología | 6 | Obligatoria |
| Microbiología y Parasitología Alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Operaciones de Procesado de Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Producción de Materias Primas | 6 | Básica |
| Toxicología Alimentaria | 6 | Obligatoria |
Tercer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis Sensorial de los Alimentos | 4,5 | Obligatoria |
| Economía y Técnicas de Mercado | 6 | Obligatoria |
| Higiene Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Operaciones de Conservación de Alimentos | 7,5 | Obligatoria |
| Tecnología de los Alimentos I | 6 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis y Control de Calidad de los Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Biotecnología de los Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Cultura y Educación Alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Modificación Química de los Alimentos | 4,5 | Obligatoria |
| Salud Pública y Epidemiología | 6 | Obligatoria |
| Tecnología de los Alimentos II | 4,5 | Obligatoria |
Cuarto curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Prácticas Académicas Externas | 12 | Prácticas |
| Trabajo de Fin de Grado | 12 | TFG |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Bioeconomía y Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Calidad, Normalización y Gestión Medioambiental | 6 | Obligatoria |
| Implantación de Marcas de Calidad en la Industria Alimentaria | 3 | Obligatoria |
| Nutrición y Dietética | 6 | Obligatoria |
| Optativas: se eligen dos entre 5 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 5 optativas ofertadas
- Control Analítico de Contaminantes en Alimentos (6 ECTS)
- Envasado y Conservación de Alimentos (6 ECTS)
- Nanotecnología para la Alimentación (6 ECTS)
- Nuevos Alimentos, Complementos y Alimentos Funcionales (Online) (6 ECTS)
- Tecnologías de Caracterización de Productos Lácteos (6 ECTS)
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Reconocimiento Académico de Créditos | 6 | Obligatoria |
Prácticas y optativas
Las prácticas académicas externas son obligatorias y suman 12 créditos (300 horas), de carácter anual en cuarto curso, junto al trabajo final. Los 12 créditos de optativas se cursan en el primer cuatrimestre de cuarto: dos asignaturas de seis créditos entre las cinco ofertadas.
Acceso
El acceso es por Bachillerato y PAU, o por otras vías según la normativa vigente. La nota de corte cambia cada curso y se muestra en el apartado de fuente oficial de esta página, con el curso al que corresponde. Los pasos de preinscripción y matrícula están en la web de la universidad.
Preguntas frecuentes
¿Las prácticas son obligatorias?
Sí. Son 12 créditos de prácticas académicas externas, unas 300 horas, en cuarto curso.
¿Cuántos créditos optativos hay?
12, que se cursan en el primer cuatrimestre de cuarto.
¿Hay alguna asignatura online?
Sí, una de las optativas: Nuevos Alimentos, Complementos y Alimentos Funcionales.
¿Se puede estudiar a distancia?
El grado se imparte en modalidad presencial.
Para seguir explorando
- Ficha de la Universidad Rey Juan Carlos
- Información general de la titulación
- Todos los grados universitarios del catálogo
Información contrastada con el itinerario formativo oficial de la Universidad Rey Juan Carlos el 21 de octubre de 2026. El plan y la nota de corte cambian con los cursos.
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