Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Universidad Católica San Antonio (UCAM)
🏛️ Universidad: Universidad Católica San Antonio (UCAM)
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica San Antonio (UCAM) es un título semipresencial de cuatro cursos y 240 créditos ECTS. Es un título oficial inscrito en el registro estatal de titulaciones con el código 2500151.
Qué se estudia
De los 240 créditos, 60 son de formación básica, 141 obligatorios, 9 optativos, 15 de prácticas externas y 15 del Trabajo Fin de Grado. Es un grado de ciencias aplicadas: química, bioquímica y microbiología de los alimentos, su tecnología, la nutrición y la dietética, la higiene y la seguridad alimentaria, la calidad y la normativa.
Primero da la base científica con microbiología, biología celular, estadística, química, bioquímica y fisiología. Segundo introduce la nutrición, la dietética, la higiene y las operaciones de la industria alimentaria. Tercero se centra en el análisis, la biotecnología, la restauración colectiva, la calidad y la regulación europea. Cuarto reúne la tecnología alimentaria, el desarrollo de nuevos alimentos, el Practicum y el trabajo final.
Plan de estudios por curso
Es el plan único vigente para todos los cursos, publicado en 2010 y actualizado en 2025 al RD 822/2021. Incluye asignaturas de 3 créditos de formación humanística propias de la universidad: teología, ética, humanidades y doctrina social de la Iglesia. El resto son de 3, 4,5 o 6 créditos, como indica cada tabla.
Primer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Microbiología Alimentaria | 6 | Básica |
| Biología Celular | 6 | Básica |
| Estadística | 6 | Básica |
| Química General | 6 | Básica |
| Teología I | 3 | Obligatoria |
| Ética Fundamental | 3 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Fundamentos de Matemática Aplicada | 6 | Básica |
| Bioquímica | 6 | Básica |
| Fisiología Humana | 6 | Básica |
| Química y Bioquímica de Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Bromatología | 6 | Obligatoria |
Segundo curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis Químico | 6 | Básica |
| Fundamentos de Física Aplicada | 6 | Básica |
| Producción de Materias Primas | 4,5 | Obligatoria |
| Nutrición Humana | 6 | Obligatoria |
| Higiene de Alimentos | 4,5 | Obligatoria |
| Dietética | 6 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Teología II | 3 | Obligatoria |
| Ingeniería Química | 6 | Básica |
| Ética Aplicada y Bioética | 3 | Obligatoria |
| Operaciones Básicas de la Industria Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Alimentación y Cultura | 4,5 | Obligatoria |
| Toxicología Alimentaria | 4,5 | Obligatoria |
Tercer curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis de Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial | 6 | Obligatoria |
| Salud Pública | 4,5 | Obligatoria |
| Restauración Colectiva | 6 | Obligatoria |
| Gestión de Calidad y Medio Ambiente | 6 | Obligatoria |
| Regulación Nutricional y Alimentaria en la Unión Europea | 4,5 | Obligatoria |
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Tecnología Alimentaria I | 6 | Obligatoria |
| Análisis y Aprovechamiento de Subproductos | 4,5 | Obligatoria |
| Nutrición Comunitaria | 4,5 | Obligatoria |
| Humanidades | 3 | Obligatoria |
| Economía y Gestión Alimentaria | 4,5 | Obligatoria |
| Optativas: se elige una entre 3 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 3 optativas ofertadas
- Enología (4,5 ECTS)
- Industrias Lácteas (4,5 ECTS)
- Industrias Cárnicas (4,5 ECTS)
Cuarto curso 60 ECTS
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Análisis Sensorial de Alimentos | 6 | Obligatoria |
| Doctrina Social de la Iglesia | 3 | Obligatoria |
| Tecnología Alimentaria II | 6 | Obligatoria |
| Desarrollo de Nuevos Alimentos | 4,5 | Obligatoria |
| Gestión de la Seguridad Alimentaria | 6 | Obligatoria |
| Optativas: se elige una entre 3 asignaturas ofertadas | Optativa |
Ver las 3 optativas ofertadas
- Conservas y Zumos Vegetales (4,5 ECTS)
- Grasas y Aceites (4,5 ECTS)
- Tecnología Culinaria (4,5 ECTS)
| Asignatura | ECTS | Tipo |
|---|---|---|
| Practicum | 15 | Prácticas |
| Trabajo Fin de Grado | 15 | TFG |
Prácticas y optativas
El Practicum es obligatorio y suma 15 créditos, en el segundo cuatrimestre de cuarto, junto al trabajo final. Las optativas son solo 9 créditos: una asignatura de 4,5 créditos en tercero (Enología, Industrias Lácteas o Industrias Cárnicas) y otra en cuarto (Conservas y Zumos Vegetales, Grasas y Aceites o Tecnología Culinaria).
Acceso
El acceso es por Bachillerato y PAU, o por otras vías según la normativa vigente. La nota de corte de cada curso aparece en el apartado de fuente oficial de esta página, junto al año al que corresponde. Los pasos de preinscripción y matrícula se consultan en la web de la universidad.
Preguntas frecuentes
¿Las prácticas son obligatorias?
Sí. El Practicum es de 15 créditos, en cuarto curso.
¿Cuántos créditos optativos hay?
9: una optativa de 4,5 créditos en tercero y otra en cuarto.
¿Es presencial?
No del todo. Esta versión del grado es semipresencial.
¿Cuántos créditos tiene el Trabajo Fin de Grado?
15 créditos, en cuarto curso.
Para seguir explorando
- Ficha de la Universidad Católica San Antonio
- Información general de la titulación
- Todos los grados universitarios del catálogo
Datos del plan tomados de la web oficial de la UCAM, consultada el 21 de octubre de 2026.
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