Grado en Nutrición Humana y Dietética — Universidad de Valladolid
El Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Valladolid (UVA) es un título universitario oficial que se imparte en la Facultad de Medicina, en el campus de Valladolid. Forma a profesionales de la nutrición y la dietética capacitados para trabajar en tres grandes ámbitos: la salud pública y la nutrición comunitaria, la práctica clínica y hospitalaria, y la gestión y el control de calidad en la industria alimentaria. Es, además, uno de los estudios que habilitan para el ejercicio de una profesión regulada en España, la de Dietista-Nutricionista.
Datos básicos del título
- Universidad: Universidad de Valladolid (UVA)
- Centro: Facultad de Medicina de Valladolid
- Campus: Valladolid (Avda. Ramón y Cajal, 7, 47005 Valladolid)
- Duración: 4 cursos académicos
- Créditos ECTS totales: 240
- Código RUCT: 2502311 (estado activo)
- Antecedente: la Facultad de Medicina de la UVA ya impartía la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética desde el curso 2003-2004, antes de su adaptación al Espacio Europeo de Educación Superior como grado de 240 ECTS.
Un título que habilita para una profesión regulada
El Grado en Nutrición Humana y Dietética no es un título universitario más. Habilita para ejercer la profesión regulada de Dietista-Nutricionista en España, y por ese motivo su plan de estudios no lo decide libremente cada universidad, sino que debe ajustarse a unos requisitos mínimos fijados por el Ministerio con competencias en universidades. Esos requisitos están recogidos en la Orden CIN/730/2009, de 18 de marzo, por la que se establecen los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión de Dietista-Nutricionista, publicada en el BOE el 26 de marzo de 2009.
Esa orden fija, entre otras cosas, que el título debe organizarse en siete módulos con un mínimo de 240 créditos ECTS repartidos entre formación básica, ciencias de los alimentos, seguridad alimentaria y gestión de la calidad, ciencias de la nutrición y la dietética, salud pública y nutrición comunitaria, y un bloque final de prácticas y trabajo fin de grado. El plan de estudios de la UVA sigue esa estructura.
Plan de estudios: distribución de los 240 créditos ECTS
El plan de estudios oficial del grado, publicado por la propia Facultad de Medicina de la UVA, distribuye los 240 ECTS del título de la siguiente manera:
- Formación básica: 60 ECTS
- Materias obligatorias: 135 ECTS
- Materias optativas: 6 ECTS, a elegir entre una oferta de ocho asignaturas optativas
- Prácticas externas (Prácticum): 30 ECTS
- Trabajo Fin de Grado: 9 ECTS
Primer curso: formación básica
El primer curso (60 ECTS) se dedica íntegramente al módulo de Formación Básica, con asignaturas como Biología, Química Aplicada a la Nutrición, Bioquímica, Forma, Estructura y Función del Cuerpo Humano (I y II), Bioestadística y Epidemiología, Ciencias del Comportamiento y Comunicación, Alimentación y Cultura, y Fundamentos de Alimentación y Nutrición.
Segundo curso: ciencias de los alimentos e higiene alimentaria
El segundo curso combina asignaturas de los módulos de Ciencias de los Alimentos y de Higiene, Seguridad Alimentaria y Gestión de la Calidad, junto con las primeras asignaturas del módulo de Ciencias de la Nutrición, la Dietética y la Salud: Bromatología, Técnica Dietética, Análisis y Tecnología de Alimentos, Microbiología y Parasitología, Toxicología de los Alimentos, Normalización y Legislación Alimentaria, Equilibrio Energético y Valoración del Estado Nutricional, Dietética, y Alimentación y Nutrición en el Ciclo Vital.
Tercer curso: nutrición clínica y salud pública
En el tercer curso el peso principal recae en el módulo de Ciencias de la Nutrición, la Dietética y la Salud, con asignaturas de contenido más clínico como Fisiopatología, Dietoterapia, Patología Nutricional del Adulto y el Anciano, Patología Nutricional del Niño, Soporte Nutricional y Unidades de Nutrición Hospitalaria, y Farmacología y Nutrición. Se completa con el módulo de Salud Pública y Nutrición Comunitaria y con asignaturas de Tecnología Culinaria y Gastronomía y Economía y Gestión de Empresas Alimentarias.
Cuarto curso: prácticum y trabajo fin de grado
El último curso combina las asignaturas finales de contenido teórico (Alimentación, Actividad Física y Deporte; Nutrición y Sistema Inmune; Investigación en Nutrición; Deontología y Bioética; Restauración Colectiva) con el bloque de Prácticum, dividido en tres prácticas externas (Prácticum I, II y III, con 6, 12 y 12 ECTS respectivamente) que se cursan junto con el Trabajo Fin de Grado, de 9 ECTS.
Asignaturas optativas disponibles
La oferta de optativas incluye Enología, Historia de la Cocina, Gestión de Riesgos Alimentarios (Brotes y Alertas), Fitoquímicos, Nutrición, Ayudas Ergogénicas y Dopaje, Inglés para Dietistas-Nutricionistas, Alemán para Dietistas-Nutricionistas, y Obesidad Infantil. El alumnado debe cursar dos de ellas, hasta completar los 6 ECTS optativos del plan.
Requisitos de acceso
Como cualquier grado oficial en una universidad pública española, el acceso al Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UVA se realiza a través de la vía general de admisión a estudios universitarios: superar la Evaluación de Bachillerato para el Acceso a la Universidad (EBAU) u otra vía de acceso reconocida (formación profesional de grado superior, mayores de 25, 40 o 45 años, titulación universitaria previa, o estudios cursados en el extranjero homologados), y solicitar plaza durante el proceso de admisión gestionado a través del Distrito Único de Castilla y León.
Salidas profesionales
Según la propia presentación oficial del título por parte de la Facultad de Medicina de la UVA, el grado orienta la formación del alumnado hacia tres grandes ámbitos profesionales:
- Ámbito comunitario y de salud pública: planificación y gestión de programas de nutrición y alimentación en centros de salud, administraciones públicas y organizaciones dedicadas a la promoción de hábitos alimentarios saludables.
- Ámbito clínico: ejercicio profesional como dietista-nutricionista en hospitales, centros de atención primaria y consultas propias, incluyendo el diseño de pautas de alimentación adaptadas a distintas patologías, apoyo nutricional a pacientes hospitalizados y seguimiento del estado nutricional a lo largo del ciclo vital.
- Ámbito de la industria alimentaria: funciones de gestión, control de calidad, seguridad alimentaria y desarrollo de producto en empresas del sector de la alimentación y la restauración colectiva.
Al ser un título que habilita para una profesión regulada, quien lo termina puede ejercer como Dietista-Nutricionista con las atribuciones profesionales que reconoce la normativa estatal citada más arriba, previa colegiación en el colegio profesional que corresponda según la comunidad autónoma donde vaya a ejercer.
Preguntas frecuentes
¿Es un título oficial el Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UVA?
Sí. Es un título universitario oficial, verificado conforme a la normativa estatal de ordenación de las enseñanzas universitarias y, de forma específica, conforme a la Orden CIN/730/2009, que regula los requisitos de los títulos que habilitan para ejercer como Dietista-Nutricionista.
¿Habilita este grado para ejercer como dietista-nutricionista?
Sí. Es uno de los títulos que dan acceso a la profesión regulada de Dietista-Nutricionista en España, de acuerdo con la Orden CIN/730/2009 del Ministerio de Ciencia e Innovación.
¿Cuántos créditos ECTS tiene el grado y cuánto dura?
Tiene 240 créditos ECTS, repartidos en 4 cursos académicos de 60 ECTS cada uno.
¿Dónde se imparte este grado en la Universidad de Valladolid?
Se imparte en la Facultad de Medicina de Valladolid, en el campus de la propia ciudad de Valladolid.
¿Incluye prácticas el plan de estudios?
Sí. El plan de estudios incluye un bloque de Prácticum de 30 ECTS, dividido en tres prácticas externas (Prácticum I, II y III), que se cursan en los dos últimos semestres del grado junto con el Trabajo Fin de Grado.
Fuente oficial
Este título figura en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT) del Ministerio de Educación con código 2502311, en situación activa. El marco de acceso general a estudios universitarios oficiales, aplicable también a este grado, está regulado por el Real Decreto 534/2024, de 11 de junio.
Más información
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